Carolina Herrera urodziła się w Caracas, w Wenezueli, w arystkokratycznej rodzinie.
Jej rodzice, Guillermo i Maria Cristina Pacanins, byli wzorem dla Caroliny, choć sama przyznaje, że była „zepsuta”, ponieważ jej ojciec był „idealnym gentlemanem”. Jej matka była bardzo surowa, choć nie w sposób uciążliwy – wszystko miało swój czas i miejsce.
Ta idea przez cały czas towarzyszy Carolinie.
Po pozytywnych reakcjach towarzyszących jej pierwszemu, „próbnemu” pokazowi mody w 1980 roku, Carolina Herrera zdecydowała się przeprowadzić do Nowego Jorku wraz z rodziną, gdzie założyła swoją firmę „Carolina Herrera Limited”.
Jej wyjątkowo dopracowane, nienaganne kreacje szybko zyskały popularność w gronie najbardziej wyrafinowanych, eleganckich kobiet na całym świecie a Carolina szybko stała się znaną postacią w świecie mody.
Jej ulubionym motywem są kropki oraz kwiaty: zarówno na tkaninie jak i w kompozycjach zapachowych: irysy, jaśmin, konwalia.
Sama Carolina swój pierwszy pokaz mody (Cristobal’a Balenciaga) obejrzała w wieku 13 lat.

Pierwsze perfumy Carolina Herrera wprowadziła w 1988 roku (Carolina Herrera).

Jej suknie noszą Caroline Kennedy, Jacqueline Kennedy, księżniczka Małgorzata, Estée Lauder.

Nazwisko Carolina Herrera jest synonimem prestiżu zarówno w świecie wielkiego krawiectwa jak i w świecie najpiękniejszych zapachów.

Nowy Jork jest niewyczerpanym źródłem inspiracji Caroliny Herrery.